2023年07月14日
フマガッリ ミラノ・サラミ
ご覧の通りの粗挽き。
赤身に混じって白い脂がたっぷり。
口に含むとこの脂が溶け出して、オイリーな甘味をとろんと垂らす。
粘着質なねっとりとした食感が素晴らしく、噛めば噛むほどに濃密なうま味がこぼれ出す。
ちょっと控えめな塩加減がまた絶妙で、程よく味をギュッと引き締めてくれる。
だからずっと味わい続けていても全然味がダレたりしない。
口に入れた瞬間から喉を通るまで、同じテンションで変わらない美味しさが続いていく。
鼻の奥にすっと抜ける上品なハーブのニュアンスがまたニクイ！
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